24 Οκτωβρίου 2022
Οι αρχικοί σεφ δεν χρειάζεται να έχουν πολλά μαχαίρια. Αρκεί ένα ζευγάρι για να κάνετε όλα τα βασικά μαγειρέματα που χρειάζεστε καθώς και τα φανταχτερά δείπνα που μπορείτε να απολαύσετε. Ωστόσο, για να έχετε μόνο ένα ζευγάρι, πρέπει να τα φροντίζετε ώστε να συνεχίσουν να διαρκούν στο μέλλον και το πιο σημαντικό να μην σας προκαλούν τραυματισμούς. Υπάρχει μια λίστα με όσα πρέπει και δεν πρέπει να ρίξετε μια ματιά, αλλά εδώ είναι μερικά μόνο πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τα μαχαίρια σας στα καλύτερά τους.
Αιχμηρά Μαχαίρια
Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα σχετικά με τη φροντίδα των μαχαιριών κουζίνας σας είναι να διασφαλίσετε ότι είναι αιχμηρά και έτοιμα για δράση. Ένα θαμπό μαχαίρι στην κουζίνα σας κάνει τη ζωή σας πιο δύσκολη και πιο επικίνδυνη. Ένα θαμπό μαχαίρι απαιτεί από εσάς να ασκήσετε περισσότερη πίεση σε ένα αντικείμενο που σημαίνει ότι μπορεί να γλιστρήσει από κάτω σας και να σας προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό. Αξίζει τον κόπο να επενδύσετε σε α πέτρα ακονίσματος για να αποτραπεί αυτό. Είναι γρήγορα και εύκολα στη χρήση και είναι πραγματικά αποτελεσματικά στο να κρατούν μια λεπίδα στο μαχαίρι σας.
Ακονίστε τις λεπίδες σας
Αυτό είναι διαφορετικό από το να ακονίζετε το μαχαίρι σας. Το ακόνισμα είναι όπου αφαιρείτε μικροσκοπικές ποσότητες μετάλλου για να αναδιαμορφώσετε την άκρη του. Ακονίζοντας από την άλλη ευθυγραμμίζει την άκρη του μαχαιριού. Αυτό ουσιαστικά ξετυλίγει την άκρη του μαχαιριού που έχει κουλουριαστεί με τη συνεχή χρήση. Είναι αρκετά απλό για να το κάνετε στο σπίτι και απαιτεί μόνο μια ράβδο ακονίσματος που μπορεί να ευθυγραμμίσει εκ νέου την άκρη σε λίγες βλεφαρίδες. Μπορείτε να ακονίσετε πριν από κάθε χρήση του μαχαιριού, ενώ μπορείτε να ακονίσετε μόνο μία φορά σε ένα μπλε φεγγάρι.
Σανίδες κοπής
Μόλις αποκτήσετε μια αιχμηρή και ακονισμένη άκρη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά. Ανεξάρτητα από το τι κόβετε ή την ποσότητα του, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ξύλο κοπής. Αυτό μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλο ή πλαστικό αρκεί να το χρησιμοποιήσετε. Ποτέ μην ψιλοκόβετε απευθείας στον πάγκο σας. Θα πρέπει να αναζητήσετε μια σανίδα κοπής μαλακού ξύλου εάν θέλετε να φροντίσετε το μαχαίρι σας. Τα πλαστικά, ωστόσο, είναι πολύ φθηνότερα και μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν όταν φαίνονται χειρότερα για φθορά.
Καθαρίζοντας τα μαχαίρια σας
Τα μαχαίρια υπόκεινται σε τρομερή κατάχρηση όταν δεν είναι καθαριστεί σωστά. Δεν πρέπει ποτέ να τα πλένετε σε πλυντήριο πιάτων. Η λεπίδα θα χτυπήσει άλλα κομμάτια μαχαιροπήρουνων ή πιατικών. Θα πρέπει να επιμείνετε στο πλύσιμο των χεριών τους. Διατηρήστε το απλό με ζεστό νερό και σαπούνι. Επίσης, διαρκούν πολύ περισσότερο αν τα στεγνώσετε αμέσως αντί να τα αφήσετε να στεγνώσουν στον αέρα.
Φροντίζοντας τα μαχαίρια σας
Τα μαχαίρια είναι πιο σημαντικά από ό,τι νομίζετε αν θέλετε να είστε ικανοί στην κουζίνα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φροντίζετε διατηρώντας τις άκρες τους και διατηρώντας τα αιχμηρά. Επίσης, φροντίστε να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Διαφορετικά όχι μόνο θα καταστρέψετε τα μαχαίρια σας αλλά ίσως και τον εαυτό σας.
