Πώς να φιλετάρετε ένα ψάρι

Σου αρέσει το ψάρι? Κανουμε. Μας αρέσει το ψάρεμα και τρώγοντας ότι πιάνουμε. Τις περισσότερες φορές ψαρεύουμε απλώς πέστροφες λιμνών ή ποταμών, τις οποίες δεν φιλετάρουμε, αλλά μερικές φορές παίρνουμε ψάρια που είναι μεγαλύτερα ή σκληρά, και αυτά είναι τέλεια για φιλέτα! Αυτή η μέθοδος φιλέτου λειτουργεί εξαιρετικά σε μια ποικιλία ψαριών όπως το λαβράκι, το walleye, το striper, ακόμα και το panfish όπως το crappie, το sunfish και το bluegill. Οι φωτογραφίες δείχνουν το λιμάρισμα ενός walleye, και το βίντεο στο κάτω μέρος είναι η ίδια διαδικασία σε ένα crappie.

Το μπόνους με το λιμάρισμα ενός ψαριού για το κρέας είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεφορτωθείτε πρώτα το ψάρι! Ή κάντε πραγματικά οποιαδήποτε προετοιμασία εκτός από το πλύσιμο των ψαριών. Συνολική εξοικονόμηση χρόνου. Και αν γίνει σωστά, δεν υπάρχουν κόκαλα στο τελικό προϊόν. Τέλειος. Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• Ψάρι
• Επιφάνεια κοπής
• Κοφτερό μαχαίρι (α μαχαίρι φιλέτου δουλεύει άψογα – οι κόμβοι μου πήραν ένα μετά από τη λήψη όλων αυτών των φωτογραφιών – αλλά μόνο ένα κοφτερό, μη οδοντωτό μαχαίρι με λεπτές λεπίδες που είναι αρκετά μακρύ για να κάνει τις απαιτούμενες τομές είναι εντάξει)

1. Πλύνετε το ψάρι και απλώστε το στο ξύλο κοπής σας. Το πρώτο κόψιμο θα είναι πίσω από την πλάκα των βραγχίων που είναι το οστεώδες μέρος του ψαριού στο οποίο βρίσκονται τα βράγχια όταν είναι κλειστά. Κόψτε την καμπύλη που απεικονίζεται από την κίτρινη γραμμή σε όλη τη διαδρομή από τη σπονδυλική στήλη μέχρι το κάτω μέρος του ψαριού, πηγαίνοντας πίσω από τα κάτω πτερύγια. Αυτό το κόψιμο πρέπει να είναι καθαρό από έντερα, αλλά για όλα τα κοψίματα, θέλουμε απλώς να φτάσουμε στο επίπεδο των οστών, όχι να κόψουμε το κόκκαλο ή τον σάκο του εντέρου.

2. Καμπυλώστε το κόψιμο γύρω-γύρω έτσι ώστε να κόβετε παράλληλα με τη σπονδυλική στήλη κατά μήκος των οστών. Χρησιμοποιώντας τη σπονδυλική στήλη ως αντίσταση, κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης μέχρι το βάθος του θώρακα περίπου τα 2/3 του μήκους του ψαριού. Απλώς θέλετε να φτάσετε στην άκρη των πλευρών.

3. Κόψτε πάνω από τα πλευρά. Οι νευρώσεις πλησιάζουν αρκετά στο δέρμα, οπότε αυτό γίνεται λίγο λεπτό σε ορισμένα σημεία. Μερικά ψάρια, όπως το λαβράκι και ακόμη και αυτό το κοτσαδόρο, δεν έχουν πολύ κρέας κάτω από το στήθος, οπότε η λήψη αυτού του κομματιού μέχρι την κοιλιά είναι προαιρετική. Άλλοι, όπως το crappie, έχουν ένα ωραίο μικρό κομμάτι κρέας κάτω από τα πλευρά, οπότε θα θελήσετε να το κόψετε μέχρι το τέλος για να το πιάσετε.

4. Μόλις απελευθερωθεί όλο το κρέας από τα πλευρά, σύρετε το μαχαίρι μέσα και χρησιμοποιήστε τον σκελετό για αντίσταση για να κόψετε το κρέας από τα κόκαλα μέχρι την ουρά. ΜΗΝ κόβετε μέχρι τέρμα την ουρά! Αφήστε το ψάρι προσκολλημένο στο τέλος – θα το χρησιμοποιήσουμε για να κρατήσουμε το ψάρι ακίνητο για το επόμενο βήμα.

5. Ανοίξτε το κρέας, μακριά από τα κόκαλα. Ξεκινώντας από το άκρο της ουράς, χρησιμοποιήστε το δέρμα ως αντίσταση για να κόψετε το κρέας από το δέρμα. Ξεχωρίστε μέχρι να βγάλετε όλο το κρέας. Ναι! Έφτιαξες φιλέτο ψαριού!

6. Ελέγχω πάντα το σημείο που χτυπάει το κρέας στα πλευρά για κόκαλα και τα κόβω αν χρειάζεται. Αυτό το φιλέτο μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια αν θέλετε και είναι έτοιμο να τηγανιστεί στο δικό σας αγαπημένο πανάρισμα ή μαγειρέψτε όπως θέλετε. Καλή ψαροφαγία!

Συνέχισε να προετοιμάζεσαι! Άντζελα