Στα μέσα Αυγούστου, μπαίνουμε σε μια από τις αγαπημένες μου εποχές του χρόνου. Είναι αυτή η ζεστή και φουσκωμένη εποχή εδώ στο νότο, όταν ο αέρας είναι βαρύς και στάσιμος, η υγρασία είναι υψηλή και η βοτανική αφθονία είναι τόσο ώριμη. Είναι μια εποχή συγκομιδής, κοινής χρήσης και αποθήκευσης καθώς πλησιάζουμε σιγά σιγά στην επικείμενη πτώση. Μου αρέσει να το αναφέρω ως μια σεζόν από μόνη της – Τέλη Καλοκαιριού, η 5η σεζόν. Μόλις λίγες εβδομάδες, από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, είναι ό,τι απαιτεί αυτή η σεζόν, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αισθάνομαι σαν μια τεράστια αντανάκλαση ολόκληρης της χρονιάς μου. Μπορώ να δω την τεράστια ανάπτυξη ενός κήπου που καλλιέργησα από μικροσκοπικούς σπόρους με πλήρη καλλιέργεια λαχανικών. Παίρνω να μαζεύω συνειδητά αυτόν τον χώρο που είναι γεμάτος θρεπτικά συστατικά, να μετατρέπω αυτά τα τρόφιμα σε ένα νόστιμο γεύμα και να το μοιράζομαι με την οικογένειά μου. Ό,τι καλλιεργήθηκε τόσο προσεκτικά πριν από μήνες είναι τώρα, φυσικά, μέρος του σώματός μου. Και αυτός ο κύκλος μεταμόρφωσης είναι πραγματικά μαγικός.
Σκεφτόμουν πολύ τον περασμένο χρόνο για πράγματα που επηρεάζουν θετικά την υγεία μας και τα οποία δεν είμαστε απαραίτητα σε θέση να μετρήσουμε ποσοτικά. Είναι τόσο εύκολο να κολλάμε στην αναθεώρηση εργαστηριακών εργασιών, ορμονικών πάνελ, προφίλ θρεπτικών συστατικών και μετρήσιμων δεδομένων, που συχνά παραμελούμε τα πιο λεπτά πράγματα που επηρεάζουν βαθιά το σώμα. Αυτά τα λέω «Αισθητηριακά θρεπτικά συστατικά», και τα τελευταία 3 χρόνια συνεργασίας με πελάτες, έχω παρατηρήσει μεγάλες αλλαγές όταν αρχίσουμε να δίνουμε προσοχή σε πράγματα όπως αυτό και να τα εφαρμόζουμε στην καθημερινή ρουτίνα. Μιλάω για τα λεπτά πράγματα που γεμίζουν τις αισθήσεις μας και μας κάνουν να νιώθουμε ευτυχισμένοι. Πράγματα όπως η αγκαλιά με τον σκύλο σας, το φιλί στο κεφάλι του μωρού σας ή το να περπατάτε ξυπόλητοι στον κήπο ή στο δάσος. Σίγουρα, μπορούμε πιθανώς να παρατηρήσουμε αιχμές ντοπαμίνης, μια ηρεμία του κεντρικού νευρικού συστήματος και ακόμη και μειωμένη αρτηριακή πίεση με όλα αυτά τα πράγματα – αλλά επηρεάζουν επίσης την ψυχήκαι αυτός είναι ένας τομέας που συχνά παραβλέπεται από τους περισσότερους ανθρώπους – και είναι τόσο αναπόσπαστο μέρος της υγείας μας που πρέπει να το φροντίζουμε.
Η διατροφή και η υγεία δεν είναι απλώς τα θρεπτικά συστατικά και οι θερμίδες που λαμβάνουμε. Είναι όλα όσα βιώνει το σώμα – ακόμα και οι μυρωδιές και τα αισθητήρια συναισθήματα που εμποτίζονται από τη διαδικασία καλλιέργειας. Μου απόλυτο αγαπημένο μέρος του τέλους καλοκαιριού (ή οποιασδήποτε εποχής, ειλικρινά) είναι η αισθητηριακή εμπειρία του “Πέτριχορ” – η μυρωδιά της γης μετά τη βροχή. Αυτή η νόστιμη, γείωση και θρεπτική μυρωδιά ΖΩΗ από το δάσος, ή από τον κήπο, ή ακόμα και από τα ζεστά κολλώδη πεζοδρόμια. Η βροχή που δροσίζει τη βαρύτητα του καλοκαιρινού αέρα και που κάνει το χώμα μαλακό και ζεστό και γεμάτο με μικρά σκουλήκια και μικρόβια είναι μια τέτοια ανακούφιση. Όταν αφιερώνω στιγμές για να εισπνεύσω βαθιά αυτό το μέρος του τέλους του καλοκαιριού, είναι σαν να τρώω ένα θρεπτικό μπολ με λαχανικά ή κιτσάρι. Ο εγκέφαλός μας είναι καλωδιωμένος για ευδαιμονία, και η στιγμή αυτής της εισπνοής τρέφει το σώμα μου σχεδόν το ίδιο με οποιοδήποτε θρεπτικό συστατικό. Η σύνδεση με την πηγή είναι τόσο σημαντική, γιατί αν αποσυνδεθούμε από τη γη που μας τρέφει, σίγουρα δεν θα αντέξουμε πολύ.
Μετά τη βροχή το περασμένο Σαββατοκύριακο, βγήκα στον καλοκαιρινό μου κήπο και τον διέλυσα πολύ. Τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές και τα χόρτα και τα cukes και τα παντζάρια έχουν περάσει την ακμή τους και ήρθε η ώρα για ξεκαθάρισμα. Είναι ένα καθαρτικό συναίσθημα αλλά και ένα πένθος. Θα μου λείψει να βλέπω τον κήπο της πίσω αυλής μου να πλημμυρίζει από χόρτα και φωτεινά πράσινα φυτά. Θα μου λείψει η διαδικασία συγκομιδής και η απολύτως άγρια ακαταστασία που συμβαίνει όταν δεν μπαίνω στον κόπο να ξεβοτανίσω. Αλλά θα έχω αυτό το αισθητηριακό συναίσθημα του Petrichor καθ’ όλη τη διάρκεια κάθε σεζόν, και με βοηθά να θυμάμαι εκείνες τις τελευταίες καλοκαιρινές στιγμές και να το περιμένω ξανά την επόμενη χρονιά. Βγείτε έξω κατά τη διάρκεια της επόμενης βροχής και πάρτε τα όλα μέσα. Είναι νόστιμο και ένα από τα πιο υγιεινά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τον εαυτό σας. Ποια είναι μερικά από τα αγαπημένα σας αισθητηριακά θρεπτικά συστατικά;
